17.02.2005 – 10:30

Jünger bleiben mit Kartoffelchips

Wissenschaftler wollen aus den Resten der
Ketchupproduktion Produkte gegen das Altern herstellen. In den
Schalen und Kernen der Tomaten sind wertvolle Ballaststoffe, Öle und
Wachse enthalten. Diese verfügen alle über den Pflanzenfarbstoff
Lycopin, der das Herz-Kreislauf-System schützt und der Haut hilft,
freie Radikale abzuwehren. Frittiert man Kartoffelchips mit
lycopinhaltigen Ölen, wird daraus ein leckeres Nahrungsmittel gegen
Hautalterung. Das berichtet das Entdecker- und Reportagemagazin
NATIONAL GEOGRAPHIC DEUTSCHLAND in seiner März-Ausgabe (EVT
18.2.2005). Außerdem können von den acht Millionen Tonnen Tomaten,
die jährlich in den europäischen Lebensmittelfabriken verarbeitet
werden, die Reste sinnvoll weiterverwendet werden. Bislang bleiben
rund 40 Prozent der frischen Tomatenmasse ungenutzt.

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