31.03.2005 – 11:00

Bundesamt für Landwirtschaft

Recul de la consommation de vin avant le 0,5 pour mille

Amorcée depuis plusieurs années déjà, la consommation de vin 
poursuit sa baisse régulière. En 2004, elle s’est élevée à 281 
millions de litres, soit 38,2 litres par habitant, selon le 
rapport « Année viticole 2004 » publié aujourd’hui par l’Office 
fédéral de l’agriculture. La diminution est de 3,6 millions de 
litres (-1,3%) alors même que les nouvelles mesures contre 
l'alcoolémie au volant n'étaient pas en vigueur. 
Consommation: La consommation de vin indigène se maintient pour le 
vin blanc mais baisse de 3 mio. l (–5%) pour le vin rouge. Pour les 
vins importés, la consommation de vin blanc augmente de 1,2 million 
de litres (+4%) et celle du vin rouge diminue de 1,4 million de 
litres (-1%). Globalement, la Suisse consomme 40% de vins indigènes 
et 60% de vins importés.
Vignoble: Les mesures de reconversion consistant à remplacer du 
Chasselas et du Müller-Thurgau par des spécialités blanches et 
rouges vont bon train. Les objectifs initiaux de reconvertir 500 à 
1000 hectares devraient être atteints d'ici 2011. En 2004, la 
surface de Chasselas a diminué de 204 hectares et celle de Müller-
Thurgau de 20 hectares. Pour les nouvelles plantations, les cépages 
Gamaret, Merlot, Garanoir, Syrah, et Petite Arvine rencontrent les 
faveurs des vignerons.
Vendange: Globalement, le volume encavé en 2004 s'élève à 115,9 
millions de litres et correspond à la moyenne décennale. Les rouges 
(60,7 mio. l) supplantent les blancs (55,2 mio. l). 
Importation: 180,5 millions de litres ont été importés. Après 
quelques années de stabilité, les importations fléchissent (-3,6 
mio. l). Les blancs restent au niveau de ces dernières années mais 
les rouges diminuent (-4,1%). Pour les blancs, le vin en vrac 
retrouve l'intérêt des importateurs alors que les rouges en vrac 
perdent une part de marché importante (–7%). Les vins italiens 
diminuent leur progression de ces dernières années mais confortent 
leur avance sur les vins français alors que les vins espagnols, en 
troisième position, maintiennent leur croissance régulière. A eux 
seuls, ces trois pays couvrent près des deux tiers de l'importation 
totale.
Stocks: Pour la deuxième fois, les stocks ont été recensés le 31 
décembre et prennent également en compte les volumes encavés des 
vignerons-encaveurs. La récolte indigène plus importante en 2004 
qu'en 2003 accroît logiquement les stocks de quelque 10,9 millions 
de litres (+6,6%). Les modifications intervenues dans le mode 
d'inventaire (date et intégration des vignerons-encaveurs) rendent 
délicate toute comparaison avec les stocks des années antérieures.
Le rapport «L’année viticole 2004» est disponible à l'adresse 
Internet: www.blw.admin.ch 
Pour de plus amples renseignements:
Frédéric Rothen, section Cultures spéciales et économie vinicole, 
tél. 031 322 25 63
Philippe Herminjard, section Cultures spéciales et économie 
vinicole, tél. 031 322 25 26
Office fédéral de l’agriculture
Service de presse et d'information