19.09.2008 – 14:36

Nuova organizzazione "Emmentaler Switzerland Tradition"

I Campioni del mondo Christian Wüthrich di
Rüderswil e Anton Wyss di Mutten come pure i caseifici Leimiswil,
Schärlig, Stettenbach, Wohlen e Schüpbach hanno deciso di fondare,
assieme alla ditta Von Mühlenen Spa la loro propria organizzazione.
Questa organizzazione è aperta ai caseifici che producono
l'Emmentaler in maniera tradizionale, con del latte proveniente dai
dintorni del caseificio. Con questa misura, questa associazione e la
ditta Von Mühlenen vogliono preservare una parte delle tradizioni
svizzere e soprattutto garantire che l'Emmentaler resta quello vero
della Svizzera.

L'Emmentaler dell'attuale associazione proviene in maggioranza da
grandi caseifici, con latte raccolto ovunque e che hanno diversi
turni di lavoro. Questo formaggio non è molto diverso da tutti i
formaggi con grandi buchi e l'Emmentaler Switzerland perde cos" delle
parti di mercato e l'organizzazione deve ritirare la produzione.  Con
la ripartizione della produzione non si tiene conto della qualità e
cos" i caseifici sono regolarmente penalizzati. Per un piccolo
caseificio il calo della produzione è ben più difficile da assorbire
che per un caseificio che ne produce tra i 500 e le 1000 tonnellate.
In altre parole, il campione del mondo è trattato alla stessa stregua
che un caseificio che produce soprattutto formaggio di 2. qualità. In
tal modo i caseifici che sono tradizionalmente al vertice spariranno
a poco per volta e non resterà allora che un Emmentaler di
discutibile qualità.

La nuova organizzazione vuole capovolgere questa tendenza e vuole
produrre un Emmentaler che si distacchi nettamente sul piano della
qualità offrendo al consumatore un eccellente prodotto. I colloqui
con clienti stranieri hanno evidenziato che esiste una vera domanda
per un formaggio di questa qualità.

Bisogna fornire i mezzi indispensabili per la creazione di una
marca affinchè l'ufficio federale dell'agricoltura liberi
l'Emmentaler Tradizione dalle sue misure di aiuto. Oggi l'attuale
società ha la possibilità di prelevare ai membri come pure ai non
membri un importo di Fr. 0,20 / kg rispettivamente 0.17 / kg.  La
nuova organizzazione desidera usare questo importo per costituire la
propria marca.

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Contatto:

Walo von Mühlenen
3186 Düdingen, Swtzerland
Tel.: +41/26/492'93'30
Fax: +41/26/492'93'39
Mobile: +41/79/217'54'11
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Internet: www.vonmuhlenen.ch